Escalivada

Piatto estivo tipico della cucina catalana e aragonese costituito da verdure grigliate (melanzane, cipolla, peperoni e pomodoro). Il nome deriva dal verbo catalano “escalivar” il cui significato è grigliare al caldo. Le verdure grigliate vengono tagliate a strisce e condite con olio extra vergine d’oliva, sale e profumate con aglio. Il piatto va servito a temperatura ambiente e la tradizione vorrebbe che venga presentato su una fetta di pane tostato, eventualmente accompagnato da filetti di acciuga.