Paella

Nato come piatto umile della cucina popolare della comunità Valenciana, a livello internazionale è oggi indissolubilmente associata alla cucina spagnola di cui costituisce il piatto più conosciuto. Etimologicamente il termine paella deriva dal latino patella (in italiano padella) che oltre ad indicare lo strumento di cottura si è esteso alla ricetta con cui la pietanza viene preparata. La Paella ha una base di riso allo zafferano e può essere “de pescado” con pesce, crostacei e frutti di mare (come nella foto) oppure “mista” nel qual caso verranno aggiunti pollo o coniglio e costine di maiale.